Kiana is baking

Meine Blueberry Cookies Cheesecake Balls mit Kokos-Limettenkern sind quasi die luxuriöse Version von Cake Pops, nur noch weicher, cremiger und einfach unwiderstehlich. Außen sorgt die knackige Hülle aus weißer Schokolade für den perfekten Biss, während innen ein softer Cookie-Teig auf eine cremige Cheesecake-Füllung trifft. Der frische Kokos-Limettenkern bringt dazu noch eine leichte, exotische Note, die perfekt mit den süßen Blaubeeren harmoniert. Kleine Dessertkugeln mit absolutem Suchtpotenzial und meiner Meinung nach definitiv die besseren Cake Pops.

🥥 1. Kokos-Limetten-Kern

Zutaten

● 200 ml Kokosmilch (vollfett)

● 100 g weiße Schokolade

● 10 g Speisestärke

● 1–2 EL Zucker

● Abrieb von 2 Limetten

● 2–3 EL Limettensaft

● 1 EL Kokosöl

● 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Speisestärke mit etwas kalter Kokosmilch glatt rühren.

2. Restliche Kokosmilch mit Zucker, Salz und Limettenabrieb erhitzen.

3. Stärke einrühren und kurz kochen lassen unter ständigen rühren.

4. Vom Herd nehmen und weiße Schokolade + Kokosöl einrühren.

5. Limettensaft zuletzt unterrühren.

6. Komplett kaltstellen.

Portionieren & Einfrieren

● Masse in kleine Häufchen oder Tupfen auf Backpapier spritzen

● vollständig durchfrieren lassen

👉 Diese gefrorenen Portionen dienen später als stabiler Kern für den Aufbau.

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🫐 2. Blaubeer-Cheesecake-Masse

Zutaten

● 40 g Sahne

● 100 g Joghurt

● 25 g Zucker

● etwas Vanille

● etwas Zitronensaft

● 40 g Blaubeerpüree

● ca. 2 Blatt Gelatine

Zubereitung

1. Gelatine einweichen.

2. Joghurt, Zucker, Vanille, Zitronensaft und Blaubeerpüree verrühren.

3. Gelatine in etwas Masse auflösen und dann zügig unter die Masse rühren.

4. Geschlagene Sahne unterheben.

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Aufbau der Kerne

● Blaubeer-Cheesecake-Masse in kleine Silikon-Kugelmulden füllen

● jeweils einen gefrorenen Kokos-Limetten-Tupfen in die Mitte drücken

● leicht bedecken, sodass der Kern vollständig eingeschlossen ist

● erneut komplett durchfrieren lassen

👉 Ergebnis: fertige, stabile Kernkugeln mit mehreren Schichten

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🍪 3. Blaubeer-Blondie-Masse (Hülle)

Zutaten

● 200 g kalte Butter

● 250 g Zucker

● 20 g Vanillezucker

● 70 g Honig / Sirup

● 1 Ei

● 150 g Weizenmehl

● 150 g feines Maismehl

● 2 g Backpulver

● 4 g Natron

● 2 g Salz

● 200 g gefrorene Blaubeeren

Zubereitung

1. Butter, Zucker, Vanillezucker und Sirup cremig aufschlagen.

2. Ei einrühren.

3. Trockene Zutaten kurz unterheben.

4. Gefrorene Blaubeeren einarbeiten.

5. Auf ein Blech streichen und bei 160 °C ca. 25–35 Minuten backen.

6. Komplett auskühlen lassen.

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Weiterverarbeitung

● Blondie zerbröseln

● mit Rest-Kokos-Limetten-Creme vermengen
→ bis eine formbare Masse entsteht

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🍫 4. Zusammensetzen der Balls

1. Gefrorene Kernkugeln aus der Form lösen

2. Mit der Blaubeer-Blondie-Masse vollständig ummanteln

3. zu glatten Kugeln formen

4. nochmals kurz einfrieren

5. in geschmolzene weiße Schokolade tauchen
(optional leicht violett gefärbt)

Fertig sind eure Cheesecake Balls, gießt sie ✨