Kiana is baking

Es gibt Kombinationen, die einfach immer funktionieren – nussiger Mürbeteig, frische Zitrusnoten, cremige Vanille und fruchtige Erdbeeren. Diese Tartelettes bringen genau das zusammen, bekommen durch die Herzform aber noch eine besondere, verspielte Optik. Das Highlight: ein Patchwork-„Deckel“ aus kleinen Mürbeteigherzen, der nicht nur schön aussieht, sondern auch für extra Knusprigkeit sorgt.

Perfekt für besondere Anlässe, zum Verschenken – oder einfach, wenn du Lust hast, etwas richtig Hübsches zu backen.

🧾 Zutaten

Für den Haselnuss-Mürbeteig

• 150 g Mehl

• 50 g gemahlene Haselnüsse

• 80 g kalte Butter (in Würfeln)

• 60 g Zucker

• 1 Ei (Größe M)

• Abrieb von 1 Limette

• 1 Prise Salz

Für die Vanillecreme

• 250 ml Milch

• 1 Vanilleschote oder 1 TL Vanillepaste

• 2 Eigelb

• 50 g Zucker

• 25 g Speisestärke

• 20 g Butter

Für das Erdbeerkompott

• 250 g Erdbeeren

• 30–50 g Zucker

• 1 TL Zitronensaft

• optional: 1 TL Stärke + 1 EL Wasser

Für die Dekoration

• Etwas Mehl zum Ausrollen

• Kleine Herz-Ausstecher

• Optional: Puderzucker, frische Erdbeeren, Limettenabrieb

👩‍🍳 Zubereitung

1. Mürbeteig vorbereiten

Mehl, gemahlene Haselnüsse, Zucker, Salz und Limettenabrieb in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingern oder einem Mixer krümelig einarbeiten. Das Ei dazugeben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Tartelettes blindbacken

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den gekühlten Teig ausrollen und in gefettete Tartelette-Förmchen (am besten in Herzform) legen. Den Rand sauber andrücken und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier und Blindbackgewichten belegen.

Für 10–12 Minuten vorbacken, dann die Gewichte entfernen und weitere 5 Minuten backen, bis der Boden leicht goldbraun ist. Anschließend auskühlen lassen.

3. Vanillecreme zubereiten

Die Milch zusammen mit der Vanille erhitzen.

In einer separaten Schüssel Eigelb, Zucker und Speisestärke glatt rühren. Die heiße Milch langsam einrühren, dann alles zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Creme eindickt.

Vom Herd ziehen, die Butter einrühren und die Oberfläche direkt mit Folie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Leicht abkühlen lassen.

4. Erdbeerkompott kochen

Die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und zusammen mit Zucker und Zitronensaft in einem Topf erhitzen. Einige Minuten köcheln lassen, bis die Früchte weich sind.

Optional die angerührte Stärke hinzufügen, um das Kompott leicht zu binden. Anschließend vollständig abkühlen lassen.

5. Mürbeteig-Herzen vorbereiten

Den restlichen Mürbeteig erneut dünn (ca. 2–3 mm) ausrollen und mit verschiedenen Herz-Ausstechern kleine Formen ausstechen.

Die ausgestochenen Herzen auf ein Backblech legen und kurz kaltstellen – so behalten sie beim Backen ihre Form.

6. Tartelettes füllen & dekorieren

Die vorgebackenen Böden mit der Vanillecreme füllen. Das Erdbeerkompott darauf verteilen.

Nun die ausgestochenen Mürbeteigherzen locker und leicht überlappend auf die Tartelettes legen. Kleine Lücken dürfen bewusst sichtbar bleiben – das sorgt für den schönen Patchwork-Effekt.

7. Final backen

Die gefüllten Tartelettes bei 170 °C für etwa 12–15 Minuten backen, bis die Teigherzen goldbraun sind und die Creme leicht gestockt ist.

✨ Finish & Servieren

Nach dem Abkühlen kannst du die Tartelettes nach Belieben verfeinern:

• Mit etwas Puderzucker bestäuben

• Frische Erdbeerstücke in die Zwischenräume setzen

• Mit etwas Limettenabrieb für zusätzliche Frische sorgen

Am besten schmecken sie, wenn sie noch leicht durchziehen konnten – etwa 1–2 Stunden nach dem Backen.

💡 Tipps für perfekte Tartelettes

• Röste die Haselnüsse kurz in der Pfanne für ein intensiveres Aroma.

• Kühle die ausgestochenen Teigherzen vor dem Backen gut – so bleiben die Kanten schön scharf.

Diese kleinen Herz-Tartelettes sind ein echter Hingucker – außen knusprig, innen cremig und fruchtig frisch. Genau die richtige Mischung aus elegant und verspielt.