Kiana is baking

Außen zart-knusprig, innen cremig und voll mit feinem Kokosgeschmack – diese Raffaelo Rolls sind das perfekte Zusammenspiel aus Crunch und Füllung.
Der Moment, wenn man sie aufbricht und es leicht knackt, ist einfach das Highlight.

Ideal als Dessert, zum Kaffee oder wenn du Gäste wirklich beeindrucken willst.

🤍 Ergebnis

Knusprige Hülle, cremige Füllung und ein feiner Kokos-Schoko-Mantel – diese Rolls sind optisch wie geschmacklich ein echtes Highlight.

Und ja… dieser Crunch beim Reinbeißen ist genau so gut, wie er klingt.

Zutaten (für ca. 20–25 Rolls)

Für die Kokoscreme:

● 1 Dose gezuckerte Kondensmilch (395 g)

● 200 ml Kokosmilch

● 70 g Milchpulver

● 60 g Butter

Für die Waffelröllchen:

● 75 g weiche Butter

● 75 g Eiweiß

● 75 g Puderzucker

● 75 g Mehl

● 1 Prise Salz

Für das Finish:

● 150 g weiße Schokolade

● ca. 100 g Kokosraspeln (geröstet)

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👩‍🍳 Zubereitung

1. Kokoscreme zubereiten

Die Kondensmilch, Kokosmilch und das Milchpulver in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen.

Die Masse ca. 10–15 Minuten köcheln lassen, bis sie deutlich eindickt und eine cremige Konsistenz bekommt.

Anschließend die Butter einrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.
Die Creme in eine Schüssel füllen, direkt an der Oberfläche abdecken und vollständig auskühlen lassen.

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2. Waffelteig herstellen

Die weiche Butter mit Puderzucker und Salz cremig rühren.
Dann das Eiweiß einrühren und zum Schluss das Mehl unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.

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3. Waffeln dünn ausstreichen & backen

Den Teig sehr dünn ausstreichen – das ist entscheidend für den späteren Crunch.

Du hast mehrere Möglichkeiten:

● Einfach & schnell: Mit einem Löffel kreisförmig auf Backpapier verstreichen

● Sauber & gleichmäßig: Rechteckig mit einer Schablone arbeiten (z. B. aus Pappe)

● Pro-Tipp: Auf einer Silikonmatte werden die Waffeln besonders gleichmäßig, da der Teig beim Backen etwas „geführt“ wird

Die Waffeln in der Pfanne oder auf einer glatten Fläche goldgelb backen.

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4. Sofort aufrollen

Direkt nach dem Backen (solange die Waffeln noch heiß sind!) aufrollen.

Am besten funktioniert das mit einem dünnen Stab oder Holzstäbchen (ca. 0,5–1 cm Durchmesser), damit innen genug Platz für die Füllung bleibt.

Vollständig auskühlen lassen.

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5. Füllen

Die ausgekühlte Kokoscreme in einen Spritzbeutel geben und die Waffelröllchen vorsichtig damit füllen.

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6. Ummanteln

Die weiße Schokolade schmelzen.
Die gefüllten Rolls darin wenden und anschließend in den Kokosraspeln rollen.

Kurz fest werden lassen – fertig!

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✨ Tipps & Hinweise

● Je dünner der Teig, desto knuspriger das Ergebnis

● Arbeite beim Rollen schnell – die Waffeln härten sehr schnell aus

● Mit einer Schablone bekommst du besonders gleichmäßige, „clean“ aussehende Rolls

● Die Creme wird beim Abkühlen fester und lässt sich dann perfekt aufspritzen