Kiana is baking

Dieses Rezept ist eigentlich entstanden, weil mein Freund sich Tiramisu gewünscht hat – ich selbst bin aber ehrlich gesagt nicht der größte Fan vom klassischen Tiramisu. Also habe ich überlegt: Wie könnte eine Version aussehen, die ich wirklich liebe?

Relativ schnell war klar, in welche Richtung es geht. Ich bin ein riesiger Fan von saftigen Brownies und guten Cookies. Und Brookies – also die Kombination aus beidem – gehören für mich sowieso zu den besten Erfindungen überhaupt. Die bringen einfach schon so viel Gutes zusammen: schokoladig, weich, ein bisschen chewy.

Und dann kam der Gedanke: Wenn Brookies schon so gut sind, warum nicht daraus ein richtiges Dessert machen? Eigentlich fehlt nur noch eine Sache, um das Ganze perfekt zu machen – eine richtig gute Creme. Ich liebe Cremes, und sie machen einfach alles noch besser.

Genau so ist dieses Brookie Tiramisu entstanden. Für mich vereint es alles, was ich an Desserts liebe: saftiger Schokoboden, eine weiche Cookie-Schicht und dazu diese cremige Tiramisu-Komponente. Und ganz ehrlich – genau so schmeckt für mich das perfekte Dessert.

Brookie – Tiramissu

Zutaten

Schokoladenboden

200 g Zucker

120 g Mehl

40 g Kakaopulver

1 TL Backpulver

½ TL Natron

1 Prise Salz

2 Eier (M)

120 ml Milch

80 ml neutrales Öl

120 ml heißes Wasser oder Kaffee

Cookie-Schicht

150 g Butter (braune Butter)

120 g brauner Zucker

50 g Zucker

1 Ei

1 Eigelb

200 g Mehl

½ TL Natron

1 Prise Salz

150 g Schokodrops

Tiramisu-Creme

500 g Mascarpone

4 Eier (getrennt)

100 g Zucker

3 EL Biscoff-Creme

Weitere Zutaten

1 Löffelbiskuits (~200 g)

2 200 ml Milch

3 2–3 EL Biscoff-Creme

4 Kakao zum Tränken

Zubereitung

Schokoladenboden

Ofen auf 180 °C vorheizen.

Form einfetten (kein Backpapier).

Trockene Zutaten mischen.

Eier, Milch und Öl einrühren.

Heißes Wasser/Kaffee unterrühren.

In die Form geben und 20–25 Minuten backen.

Abkühlen lassen und mit Kakao tränken.

Cookie-Schicht

Butter bräunen und abkühlen lassen.

Mit Zucker verrühren.

Ei und Eigelb unterrühren.

Trockene Zutaten und Schokolade unterheben.

Auf Blech streichen und 12–15 Minuten backen.

Abkühlen lassen.

Tiramisu-Creme

Eigelb und Zucker über Wasserbad schaumig schlagen.

Eiweiß erhitzen und steif schlagen.

Mascarpone glattrühren.

Eigelb unterrühren, dann Eischnee unterheben.

Biscoff-Creme einrühren.

Schichten

1. Schokoboden

2. Creme

3. Löffelbiskuits (in Milch)

4. dünne Cremeschicht

5. Cookie-Schicht

6. Biscoff-Creme

7. Restliche Creme

Kühlzeit

Mindestens 6 Stunden, besser über Nacht.