Kiana is baking

Dieses Schokoladen-Tiramisu ist für mich etwas ganz Besonderes – denn ich habe es für meinen Partner entwickelt, der Schokolade über alles liebt. Sein Wunsch war ein Tiramisu, das ganz im Zeichen von Schokolade steht: intensiv, cremig und einfach rundum schokoladig.

Dabei habe ich bewusst auf Alkohol und Kaffee verzichtet, um den Fokus komplett auf den reinen Kakaogeschmack zu legen. So entsteht ein Dessert, das besonders weich, vollmundig und angenehm ausgewogen ist. Natürlich kannst du das Rezept ganz nach deinem Geschmack anpassen und zum Beispiel einen Schuss Amaretto oder etwas Espresso ergänzen.

Von den selbstgemachten Schokoladen-Löffelbiskuits über die luftige Mascarpone-Creme bis hin zur seidigen Ganache – jede Schicht bringt noch mehr Tiefe und Intensität. Das Ergebnis ist ein Tiramisu, das sich deutlich vom Klassiker abhebt und vor allem eines ist: ein Traum für alle, die Schokolade lieben.

Wenn du also Lust hast, eine neue Variante des italienischen Klassikers auszuprobieren und dich voll und ganz dem Schokoladengenuss hinzugeben, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich.

Los gehts!

Schokoladen-Löffelbiskuit

Zutaten:
4 Eier (getrennt), 100 g Zucker, 50 g Mehl, 50g Weizenstärke, 25 g Kakao, 1 Prise Salz, Puderzucker

Zubereitung:

• Eiweiß steif schlagen, Zucker einrieseln lassen
• Eigelb cremig schlagen, unterheben
• Mehl + Kakao unterheben
• Aufspritzen und bei 180°C 10–12 Min backen

Kakao-Tränke

Zutaten:
250 ml Milch oder Kaffee, 1–2 EL Kakao, 1–2 EL Zucker

Zubereitung:

• Alles verrühren und abkühlen lassen

Schokoladen-Mascarpone-Creme (mit Wasserbad)

Zutaten:
4 Eier (getrennt), 100 g Zucker, 500 g Mascarpone, 150 g Zartbitterschokolade, 2 EL Kakao, 1 Prise Salz

Zubereitung:

• Eigelb + Zucker über Wasserbad auf 70–75°C aufschlagen
• Mascarpone, Schokolade und Kakao einrühren
• Eiweiß über Wasserbad erwärmen und steif schlagen, Vorsichtig unterheben

Schokoladen-Ganache

Zutaten:
200 g Zartbitterschokolade, 200 ml Sahne

Zubereitung:

• Sahne erhitzen, über Schokolade gießen
• Glattrühren und abkühlen lassen

Fertigstellen

• Biskuits tränken
• Schichten mit Creme und Ganache
• 2–3 Schichten wiederholen
• Mit Ganache Schicht Enden oder mit Kakao abstäuben
• Mind. 6 Stunden kühlen

Viel Spaß beim Naschen 😉

Eure Kiana