Kiana is baking

Es gibt unzählige Brownie-Rezepte, aber dieses hier ist mein absoluter Favorit. Die Brownies werden außen leicht knusprig, bleiben innen wunderbar fudgy und saftig und haben einen intensiven Schokoladengeschmack. Das Geheimnis liegt darin, die Eier mit dem Zucker lange aufzuschlagen und geschmolzene Schokolade mit Kakao zu kombinieren – dadurch bekommen die Brownies ihre typische glänzende Oberfläche und die perfekte Konsistenz. Dieses Rezept eignet sich sowohl für klassische Brownies als auch für eine besondere Variante mit flüssigem weißen Schokoladenkern.

Zutaten
3 große Eier
161 g Zucker
105 g brauner Zucker
56 g ungesalzene Butter
66 g neutrales Pflanzenöl
95 g Zartbitter-Schokodrops
52 g stark entöltes Kakaopulver
2 TL Espressopulver
2 TL Vanilleextrakt
1 TL Salz (oder etwa 3⁄4 TL feines Salz)
1⁄4 TL Backpulver
98 g Weizenmehl
optional: zusätzliche Schokodrops zum Unterheben

Zubereitung
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eine 23 × 23 cm Backform einfetten und mit Backpapier auslegen.

Eier mit weißem und braunem Zucker etwa 7 Minuten aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
Butter, Öl und Schokodrops vorsichtig schmelzen, bis eine glatte Mischung entsteht.
Kakaopulver, Espressopulver, Vanilleextrakt und Salz in die warme Schokoladenmischung einrühren.
Schokoladenmischung langsam zur Eier-Zucker-Masse geben und gut verrühren. Danach Backpulver einrühren.
Mehl (und optional Schokodrops) vorsichtig unterheben, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind.
Teig in die Backform geben und glatt streichen. Form leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftblasen entweichen.
25–27 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und ein Zahnstocher mit wenigen feuchten Krümeln herauskommt.
Brownies etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausheben und vollständig auskühlen lassen.

Optionale Variante: Flüssiger weißer Schokoladenkern

Für eine besondere Variante kannst du eine weiße Schokoladenganache in die Mitte der Brownies geben. Zusätzliche Zutaten: 200 g weiße Schokolade 100 g Sahne Zubereitung: Sahne erhitzen (nicht kochen) und über die weiße Schokolade gießen. Kurz stehen lassen und dann rühren, bis eine glatte, homogene Creme entsteht.

Die Hälfte des Brownie-Teigs in die Form geben, die Ganache in der Mitte verteilen und anschließend mit dem restlichen Teig bedecken. Danach wie im Rezept beschrieben backen.

Viel Freude mit dem Rezept

Eure Kiana